Prosecco Superiore
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Extra Brut
Provenienza: Vigneti selezionati delle colline più vocate della zona di Valdobbiadene
Vitigno: Glera e vitigni complementari come da disciplinare
Note degustative
Colore: giallo paglierino brillante con riflessi verdolini; spuma candida e cremosa; perlage fine e persistente
Profumo: fondo floreale fresco e vivace, con espressioni floreali fragranti di mela verde e pera abate intervallate da note eleganti di lime e agrumi.
Sapore: fresco, asciutto, deciso; una bollicina di grande pulizia che si esprime in un’impronta sapida e minerale, accompagnata da un’eccellente persistenza gusto-olfattiva.
Dati analitici
Alcool: 12% vol
Zuccheri: 2 g/l
Abbinamenti
La tessitura minerale data dal dosaggio extra brut diventa un perfetto ingrediente aggiunto nelle portate di pescato al forno, gratinati di capesante e grigliate di prelibati crostacei.
Temperatura di servizio: 4-6°C
Come si ottiene
La nostra cantina ottiene gli spumanti direttamente dal mosto sottoposto a presa di spuma, con lieviti selezionati per la durata di un mese a temperatura controllata di 12-15°C. Ciò consente di salvaguardare la caratteristica freschezza del vino ed esaltarne le note aromatiche.
La presa di spuma viene interrotta abbassando la temperatura dell’autoclave per garantire il livello zuccherino residuo desiderato.
Il nostro enologo
Maschio dei Cavalieri affianca alle classiche proposte Extra Dry e Brut una versione Extra Brut. Una bollicina millesimata di grande eleganza che coniuga le espressioni floreali e fruttate tipiche di un Valdobbiadene ad una invitante sapidità data dall’apporto minimo del residuo zuccherino.
