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Le cœur de la cave
Quand le vin parle d’émotions, de passions et d’amitié.
Quand vous découvrez un territoire, la Vénétie, dans une gorgée de bulles.
Quand vous rencontrez l’excellence et le style en un seul vin.
Votre verre contient alors un vin mousseux Maschio dei Cavalieri.
Parce que « La différence est dans le Cœur ».
Maschio dei Cavalieri prend sa source dans la passion et dans la tradition, deux mots qui incarnent l’âme authentique de la cave, son « cœur ».
La cave a été fondée en 1973 par Bonaventura Maschio, qui transforma la distillerie familiale séculaire en une société vinicole d’avant-garde en ce qui concerne la technologie et les processus de production. Une cave reconnue pour la qualité de ses Prosecco DOC (Appellation d’Origine Contrôlée) et DOCG (Appellation d’Origine Contrôlée et Garantie) ainsi que pour ses vins mousseux au caractère élégant et net.
Sa vocation pour l’excellence passe avant tout à travers le respect d’un territoire, celui des collines et de la plaine de la Vénétie orientale et de ses matières premières. Nos vins mousseux Maschio dei Cavalieri naissent de la transformation de raisins qui racontent le « cœur » authentique de cette zone de production : le Glera utilisé pour nos Prosecco DOC et Prosecco DOGC, deux variantes de Incrocio Manzoni, avec une histoire curieuse et un goût fascinant, les Pinots Gris, Blanc et Noir, ainsi que le Raboso rouge et vif.
Le cœur de la vigne
Les œnologues qui donnent vie aux produits Maschio dei Cavalieri travaillent depuis toujours avec passion pour valoriser au mieux les cépages autochtones de la Vénétie, surtout ceux de la région orientale, en exaltant le « cœur » authentique de ce terroir, extraordinaire et riche. Ici nous trouvons le Glera, avec lequel on produit le Prosecco dans les versions DOC et DOCG, mais aussi bien les grands vins mousseux, qui naissent également des célèbres cépages internationaux comme le Pinot dans les qualités Gris, Blanc et Noir et qui expriment équilibre et qualité. À ceux-ci s’ajoutent les différentes versions de l’Incrocio Manzoni, qui sont valorisées dans nos caves pour produire des vins reconnus pour leur grande élégance.
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Innovation
L’innovation est le « cœur » de la qualité des vins Maschio dei Cavalieri. Cette recherche est menée avec constance, passion et aussi avec une connaissance profonde appliquée à chaque phase de la vinification, de la vigne à l’embouteillage.
Ce travail intense aboutit à la création de nos Prosecco et de nos vins mousseux uniques et inimitables.
Parce que nous sommes certains que le changement permet d’obtenir les meilleurs résultats dans le respect de tous : de nous-mêmes, de nos vins et du splendide terroir de la Vénétie qui nous fait don de ses fruits.
Prise de mousse et embouteillage
Dans le « cœur » d’une bouteille Maschio dei Cavalieri, nous trouvons des milliers de bulles fines et légères, générées par des techniques de production et une prise de mousse méticuleuses et précises. Dans nos caves, les vins mousseux ne sont pas produits suivant le processus de la double fermentation classique : chez nous, une seule fermentation suffit ! La cave s’impose une règle stricte : travailler des moûts et non des vins, car c’est le seul moyen pour conserver la fraîcheur et l’arôme du jus de raisin. Avec la complicité du froid, notre grand allié, les moûts sont clarifiés, réfrigérés et immédiatement stockés à une température contrôlée. Pour la phase de prise de mousse, nos œnologues disposent d’une base de très grande valeur organoleptique. C’est le début de la vie du vin mousseux qui, lorsqu’il est prêt, passe à la phase suivante, celle de l’embouteillage. Pour nous, les spécialistes du vin, cette phase représente un moment crucial et délicat. En effet, nous utilisons des remplisseuses spéciales, dites « isobariques », qui permettent de remplir les bouteilles dans un environnement parfaitement stérile où le produit n’entre pas en contact avec l’air. De cette manière, notre Prosecco et nos vins mousseux embouteillés conservent toute la fraîcheur et le bouquet qui ont été jalousement préservés jusqu’à cette phase.
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Prix et récompenses
Depuis plus de quarante ans, Cantine Maschio travaille exclusivement pour offrir des moments de plaisir à ses consommateurs.
Les prix et les commentaires à propos de nos vins obtenus à l’occasion de concours nationaux et internationaux attestent le succès mondial du Prosecco et des Vins Mousseux Maschio dei Cavalieri.